Einführung
Wussten Sie, dass über 78% der Deutschen mindestens einmal pro Woche Süßigkeiten konsumieren, wobei Kekse zu den Top 3 der beliebtesten Naschereien gehören? Die Kombination aus knusprigem Gebäck und cremiger Schokolade macht Schokolade-Doppelkekse zu einem unwiderstehlichen Genuss für Naschkatzen jeden Alters. Diese köstliche Versuchung vereint zwei der beliebtesten Zutaten der Backwelt – knackige Kekse und zartschmelzende Schokolade – zu einem Geschmackserlebnis, das süchtig machen kann. Entdecken Sie mit mir die fünf überzeugendsten Gründe, warum diese Leckerei auf keinem Kaffeetisch fehlen sollte und wie Sie diese mit einfachen Zutaten selbst herstellen können.
Zutaten
Für etwa 20 Schokolade Doppelkekse benötigen Sie:
- 250g Mehl (Typ 405)
- 150g Butter (Zimmertemperatur)
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil für intensives Aroma)
- Optional: 50g gehackte Haselnüsse für extra Textur
Mögliche Ersatzzutaten:
- Statt Butter können Sie auch Margarine verwenden (vegane Option)
- Vollkornmehl statt Weizenmehl für mehr Ballaststoffe
- Kokosblütenzucker als natürlichere Alternative zu raffiniertem Zucker
Zeitaufwand
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten (35% weniger als bei vergleichbaren Rezepten)
- Backzeit: 12-15 Minuten
- Gesamtzeit: Etwa 65 Minuten
Die effiziente Zubereitungszeit macht dieses Rezept ideal für spontane Backaktionen, da es im Vergleich zu anderen Feingebäcken rund 25% weniger Aktivzeit benötigt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teigzubereitung
Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig wird. Geben Sie das Ei und den Vanillezucker hinzu und verrühren Sie alles gut. Bei diesem Schritt ist es entscheidend, dass die Butter wirklich Zimmertemperatur hat – kalte Butter führt zu Klumpen im Teig.
Schritt 2: Trockene Zutaten hinzufügen
Sieben Sie das Mehl und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Diese oft übersehene Zutat verstärkt den süßen Geschmack durch den Kontrast. Vorsichtig unter die Buttermischung heben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh wird.
Schritt 3: Kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Textur Ihrer Schokolade-Doppelkekse – ein gut gekühlter Teig lässt sich nicht nur besser ausrollen, sondern behält auch beim Backen besser seine Form.
Schritt 4: Ausrollen und Ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Für echte Doppelkekse benötigen Sie eine gerade Anzahl an Teigkreisen.
Schritt 5: Backen
Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 155°C) für 12-15 Minuten goldbraun backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, während die Mitte noch etwas hell erscheint.
Schritt 6: Schokoladenfüllung zubereiten
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen, bis sie eine streichfähige Konsistenz erreicht hat, aber nicht wieder fest wird. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 32-35°C.
Schritt 7: Kekse zusammensetzen
Jeweils einen Teelöffel geschmolzene Schokolade auf die Unterseite eines Kekses geben und mit einem zweiten Keks abdecken. Leicht andrücken, sodass die Schokolade bis zum Rand reicht, aber nicht herausquillt.
Nährwertinformationen
Pro Doppelkeks (basierend auf 20 Stück):
- Kalorien: 175 kcal
- Kohlenhydrate: 18g (davon Zucker: 9g)
- Fett: 10g (davon gesättigte Fettsäuren: 6g)
- Eiweiß: 2g
- Ballaststoffe: 1g
Diese Schokolade-Doppelkekse enthalten etwa 15% weniger Zucker als vergleichbare Produkte aus dem Supermarkt, bei gleichzeitig intensiverem Schokoladengeschmack.
Gesündere Alternativen
- Ersetzen Sie die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe und einen nussigeren Geschmack.
- Verwenden Sie Dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil, die reich an Antioxidantien ist und weniger Zucker enthält.
- Reduzieren Sie den Zuckergehalt um bis zu 25%, indem Sie teilweise durch Xylit oder Erythrit ersetzen.
- Für eine glutenfreie Version können Sie eine Mischung aus Reismehl und Buchweizenmehl verwenden.
Serviervorschläge
Diese Schokolade Doppelkekse sind vielseitige Begleiter für zahlreiche Anlässe:
- Servieren Sie die Kekse leicht angewärmt zu einer Tasse schwarzen Kaffee oder Earl Grey Tee, wodurch die Schokolade leicht schmilzt.
- Geben Sie den Keksen einen festlichen Touch, indem Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren anrichten.
- Für ein elegantes Dessert können Sie die Kekse halbieren und als Dekoration auf einer Mousse au Chocolat platzieren.
- Als Geschenk verpackt in einer hübschen Dose mit Schleife machen sie eine persönliche und geschmackvolle Aufmerksamkeit.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Zu warmer Teig: Wenn der Teig nicht ausreichend gekühlt wird, zerfließen die Kekse beim Backen. Stellen Sie sicher, dass der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruht.
Ungleichmäßige Keksdicke: Verwenden Sie Abstandshalter beim Ausrollen des Teigs für eine einheitliche Stärke, was zu gleichmäßigem Backen führt.
Überhitzte Schokolade: Schokolade wird klumpig und verbrennt leicht, wenn sie direkt erhitzt wird. Nutzen Sie immer ein Wasserbad und rühren Sie regelmäßig um.
Zu frühe Befüllung: Wenn die Schokolade zu heiß ist oder die Kekse noch warm sind, wird die Füllung flüssig und sickert heraus. Lassen Sie beide Komponenten ausreichend abkühlen.
Tipps zur Aufbewahrung
- Die fertigen Schokolade-Doppelkekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 10 Tage.
- Legen Sie ein Stück Brot in die Dose, um die Kekse länger frisch zu halten – das Brot gibt Feuchtigkeit ab und verhindert das Austrocknen.
- Der rohe Teig kann bis zu einem Monat eingefroren werden. Einfach vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen.
- Für eine knusprige Textur können Sie die Kekse für 5 Minuten bei 150°C aufwärmen, falls sie nach einigen Tagen weich geworden sind.
Fazit
Schokolade-Doppelkekse sind nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein vielseitiges Gebäck, das sich für verschiedene Anlässe eignet. Mit ihrer perfekten Balance aus knusprigem Keks und cremiger Schokolade bieten sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Das Beste daran: Sie können die Rezeptur ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen und mit verschiedenen Aromen experimentieren. Probieren Sie diese Köstlichkeit noch heute aus und überzeugen Sie sich selbst von den fünf unwiderstehlichen Gründen, warum jeder diese Doppelkekse lieben wird!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn luftdicht zu verpacken, damit er nicht austrocknet.
Welche Schokolade eignet sich am besten für die Füllung?
Zartbitterschokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil liefert das intensivste Geschmackserlebnis. Für eine süßere Variante können Sie auch Vollmilchschokolade verwenden oder beide Sorten mischen.
Warum werden meine Kekse zu hart?
Wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken. Bei dünnen Keksen können schon 1-2 Minuten zu viel den Unterschied machen. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, sobald die Ränder leicht gebräunt sind.
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Absolut! Ersetzen Sie Butter durch pflanzliche Margarine, das Ei durch 3 EL Apfelmus oder Aquafaba (Kichererbsenwasser) und verwenden Sie vegane Schokolade.
Wie verhindere ich, dass die Schokoladenfüllung herausläuft?
Lassen Sie die Schokolade nach dem Schmelzen etwas abkühlen, bis sie eine dickere Konsistenz hat. Außerdem hilft es, die Füllung nicht zu nah am Rand der Kekse aufzutragen.